> المكلا «الأيام":
حفصة أحمد باشحري، من سكان بلدة الحامي شرق مدينة المكلا المركز الإداري لمحافظة حضرموت، تحمل مؤهل بكالوريوس تربية - تخصص لغة إنجليزية، حصلت على الوظيفة الحكومية، في العام 2007، ثم اختيارها كوكيلة لمدرسة ابن رشد الحكومية في مدينة الشحر، لتبدأ بعد ذلك العمل نحو طموحها الخاص، لتصبح أول فتاة في المدينة تمتهن مهنة الشيف ضمن تجربة جديدة، ومثيرة في الوقت نفسه.
بداية الحلم
تتحدث باشحري لموقع "بلقيس" عن بداياتها الأولى، وامتلاكها مشروع "رشاد السكر"، الذي يحتوي على محل ومعمل، ثم نقله لاحقا إلى مدينة المكلا، ثم توقف المعمل، وعادت نحو التجريب في مجال الطهي.
تضيف باشحري أن فكرة تأسيس مطاعم بدأت بقسم الحلويات في فندق رماده المكلا العام الماضي، ثم انتقلت إلى مطاعم "ترليون" السياحي في المكلا، وتنقلت في مناصب عدة، بدءا برئيس قسم الحلويات، ثم قسم تحضير، ثم نائب شيف، وحاليا تحمل صفة "شيف عام"، وهي تدير المطبخ كاملا، ويوجد 35 عاملا في أكثر من 11 قسما بالمطعم، بالإضافة إلى عملها مسؤولا كاملا عن العمل في الفندق.
دعم أسري
باشحري – عضو جمعية الطهاة اليمنيين وسفراء الطهي اليمني في الخارج - تقول إنه عرض عليها مؤخرا تأسيس مطعم حضرمي في تايلاند، وآخر في دبي، وتطمح إلى أن يكون لها دور في تأسيس المطاعم خارجيا، لكنها -في الوقت نفسه- لا تفضل البقاء طويلا في الخارج.
تضيف: الدخول في مضمار الشيف يعود إلى أسرتها وزميلاتها، حيث يعد والدها المشجع الأول لها، ولولاه ما وصلت إلى هذا المكان، فطموحها ليس مالكة مشروع فقط، وإنما "شيف عام" على مستوى اليمن، وتأسيس مطاعم داخلية وخارجية، وتطمح إلى أن تكون أول شيف حضرمية متخصصة في الأطباق البحرية، وتُمني نفسها بالحصول على دورات لتطوير مستواها في جمهورية مصر.
وتؤكد أن الحكومة لم تدعم هذه الجوانب، ولم تولِها أي اهتمام، مقارنة بدول كثيرة، كما أن بعض الأكلات اليمنية يمكن أن تتحول إلى ماركة عالمية؛ إن وجدت الاهتمام، أسوة بدول كثيرة فعلت ذلك.
مصاعب المهنة
كانت البداية في هذا المجال صعبة مع مجموعة من الرجال، نظرا للعادات والتقاليد المجتمعية، لكن مع مرور الوقت تغيّر الوضع، وصار هناك تقبّل لعملها، الذي ساعدها في تحسين معيشتها، وتلبية متطلباتها.
